Gerösteter Sesam findet genause wie Schwarzkümmel, seinen Einsatz beim Verfeinern von Brot- Börek- und Pogacagerichten. Dabei schüttet man Sesam zusammen mit Schwarzkümmel auf die fertig geformte Teigmasse und schiebt sie anschließend in den heissen Ofen.
Sesam wird ausserdem auch in Pastenform verarbeitet (Tahin) oder zu Speiseöl gepresst.
