Pekmez (Sirup) wird in der Türkei noch in vielen Haushalten aus Tradition selbst hergestellt. Dabei kocht man den sauren Saft der geernteten Früchte auf und mischt eine kalkhaltige Erdart darunter.

Pekmez Arten sind aufgrund Ihrer hohen Konzentration wahre Kraftspender. Deshalb setzt man besonders in ländlichen Regionen auf Ihre heilende Wirkung bei Erkältungskrankheiten und zur Stärkung des Immunsystems.

Während des Kochvorgangs wird der Saft zunehmend dickflüssiger und das natürliche Fruchtzucker karamelisiert. Nachdem man den sauren Schaum abgeschöpft hat und die kalkige Erde sich abgesetzt hat, wird der Pekmez ausgeruht und abgekühlt.

Wir empfehlen Ihnen unseren Türkel Pekmez mit Tahin zu mischen und als Brotaufstrich zu genießen. Eine Anleitung dazu finden Sie hier. Guten Appetit!